El helado chino desplaza a la hamburguesa americana como líder global del foodservice

Por EDITOR Febrero 3, 2026 30

El liderazgo global en la industria restaurantera ya no se mide únicamente en hamburguesas o café. En 2025, la cadena china Mixue se consolidó como la empresa de comida con mayor número de sucursales en el mundo, al superar las 53,000 unidades activas y desplazar a McDonald’s del primer lugar histórico.

Especializada en helados, té y bebidas dulces, Mixue basa su crecimiento en un modelo de alta estandarización, precios bajos y rápida rotación de clientes. Su menú reducido y su operación simplificada han permitido una expansión acelerada, principalmente en Asia-Pacífico, aunque ya cuenta con presencia en al menos 13 países fuera de China, incluido México.

De acuerdo con reportes financieros presentados ante la Bolsa de Hong Kong, la compañía registró ingresos por 24,830 millones de yuanes en 2024, mientras que las ventas totales generadas por sus tiendas superaron los 58,000 millones de yuanes. A diferencia de otras cadenas globales, una parte relevante de su facturación proviene del suministro de insumos y equipos a sus franquiciatarios.

En segundo lugar del ranking se mantiene McDonald’s, con más de 43,000 restaurantes en más de 100 países. Aunque perdió el liderazgo en número de sucursales, continúa siendo el referente económico del sector, con ventas del sistema superiores a los 130,000 millones de dólares en 2024.

El tercer puesto corresponde a Starbucks, que cerró su ejercicio fiscal 2025 con cerca de 41,000 tiendas en 88 mercados. Su modelo se sostiene en un ticket promedio más alto y una experiencia de consumo aspiracional, en contraste con el enfoque de volumen extremo que caracteriza a Mixue.

El nuevo orden global evidencia un cambio estructural en el consumo: las categorías de bebidas, postres y snacks ganan terreno como motores de crecimiento frente a los formatos tradicionales de comida rápida.