Gastronomía mexicana: cultura que hay que enaltecer

Por EDITOR Septiembre 15, 2021 77

Hoy 15 de septiembre sí o sí tenemos que hablar de la comida mexicana, que presume a nivel internacional de ser de las cocinas más ricas del mundo, además de que cuenta con diversos platillos y antojitos que seguramente muchos de nosotros disfrutaremos el día de hoy, como los tacos, los sopes, las quesadillas, los pambazos, las enchiladas, chilaquiles, los elotes, y por supuesto al pozole y a los chiles en nogada, no podíamos dejarlos fuera.

La cocina mexicana es una parte de la cultura de nuestro país que la verdad hay que enaltecer, y es que la gastronomía nacional consta de un conjunto de platillos que son característicos por la riqueza de sabores, olores y colores, además de su tradición, preparado y la ancestralidad de su origen, que va desde la prehispánica a la colonial, e incluso a la contemporánea.

La gastronomía mexicana es tan rica que fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en el 2010 por la UNESCO, y tan sólo en México existen 18 rutas gastronómicas para dar a conocer a los turistas nacionales e internacionales, platillos y bebidas tradicionales, que abarcan 31 Pueblos Mágicos, sitios naturales y culturales, 25 etnias, más de 1,500 platillos y bebidas típicas de todo del país.

   

Otro de los platillos típicos es el mole, que también es uno de los platillos más representativos de la gran cocina mexicana.

En la actualidad tenemos un gran número de moles. Para muestra se encuentra el Diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana, donde hay una lista de cerca de 40 moles distintos por ingrediente y por lugar de origen. Los estados que más destacan son Guerrero, Oaxaca, Puebla y Veracruz.

Incluso en los Recetarios indígenas y populares, existen más de 100 moles, entre estos tenemos moles rojos o colorados, moles negros, moles verdes, amarillos, tesmoles, clemoles, chichilo, moles de olla, pipianes, etc.